Etiqueta na “Marmita”

Nos dias de hoje, são cada vez mais as pessoas que levam as suas refeições para o trabalho, seja por questões económicas ou para comer de uma forma mais saudável.  A chamada marmita, leva a uma partilha do seu período de refeição, pelo que nada como fazê-lo com cuidado e educação. 

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Colóquio “Um lugar à mesa real”

O dia começou com o sol tímido e uma chuva que teimava em aparecer. Hoje, fomos assistir no Palácio Nacional de Queluz ao Colóquio “Um lugar à mesa real”, promovido no âmbito do Projeto “A place at the royal table” – ARRE, Association des Résidences Royales Européennes – Ano Europeu a Cultura, 2018.


Assistimos a uma viagem pela história, onde foram abordados temas ligados ao aparecimento de novos alimentos e a sua introdução nos hábitos da corte, bem como os novos objetos e o protocolo da mesa. 

No período da manhã, numa primeira intervenção houve uma resanha sobre os novos alimentos e consequente novos sabores trazidos para a corte no período compreendido entre o séc. XV e o séc. XIX. A importância da introdução do açúcar, da laranja, das especiarias, só para dar alguns exemplos.

Continuámos a nossa viagem no tempo, num tema mais doce, mas igualmente fascinante, a introdução do chocolate, na corte e na aristocracia. Um alimento novo, que exigia a utilização de novos utensílios, a chocolateira e as chávenas, do serviço de D. Pedro III, expostas na mesa da Sala das Merendas, do Palácio. 

Antes do intervalo, tivemos oportunidade de ouvir a intervenção do Diretor Técnico para o Património Natural – Parques de Sintra, sobre o Jardim Botânico, que explicou como foi reconstruído este Jardim, bem como a recolha e replantação das espécies, devidamente catalogadas pelo médico da Rainha Maria I, que facilitou este complexo trabalho. De seguida, fomos convidados a visitar o Jardim Botânico, tendo por isso oportunidade de observar o excelente trabalho de reconstrução. 

Sala das Merendas

O período da tarde, teve início com a visita à Sala das Merendas e à Sala de Jantar do Palácio, onde estão expostas magníficas peças dos serviços do Rei D. Pedro III e da Rainha Carlota Joaquina, respectivamente. A primeira intervenção da tarde, fez uma abordagem sobre “A evolução dos hábitos da mesa nos séc. XVIII e XIX”, mencionando os novos alimentos, a sua apresentação, o tipo de serviço e utensílios utilizados.

A tarde continuou, com duas intervenções mais dedicadas à Real Quinta de Queluz e a uma das suas ilustres habitantes, a Rainha Carlota Joaquina. Na época, da Rainha Carlota Joaquina, houve alterações na decoração das mesas, nos tipos de servicos, nunca descurando o efeito cénico, uma vez que a mesa continuava a ser uma imagem do poder. A última intervenção abordou o tipo de alimentos que chegavam à Real Quinta de Queluz, numa lista que não só era extensa como variada, desde carnes de vários tipos, frutas diversas, diferentes tipos de açúcar, queijos, chocolate, batatas, etc. 

Sala de Jantar

Terminámos o Colóquio numa degustação de chocolate, com  vista para o magnífico jardim do Palácio. Conseguimos imaginar  as damas da corte, por aqui, a passear, enquanto a azáfama da preparação das refeições da corte, decorria nas cozinhas do Palácio. 

Este Colóquio, teve uma abordagem diferente do protocolo e etiqueta da corte, mas não menos interessante. Foi um dia muito rico em detalhes da mesa da corte e do qual fizemos um breve resumo. 

No caso de querer aprofundar estas temáticas, aconselhamos a consulta dos sites do Palácio Nacional da Ajuda, Palácio Nacional de Queluz  e no blog Garfadas on line.

Até breve!

Colóquio “Um lugar à mesa real”

No próximo dia 8 de Novembro, decorrerá no Palácio Nacional de Queluz, o Colóquio “um lugar à mesa real “. Mais um vez, num cenário edílico, vamos ouvir especialistas na área da alimentação e na “arte da mesa”. 

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Agosto é…

Agosto é tempo de férias, por excelência. 

Tempo de repouso, de colocar  o descanso, as leituras, os passeios em dia, sem a correria habitual do resto do ano. O respeito e o comportamento adequado, por quem nos rodeia deve ser mantido, devemos tratar o outro como gostaríamos  de ser tratados.

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Secrets of the Royal Kitchen (Royal Family Documentary)

Hoje partilhamos o documentário “Secrets of the Royal Kitchen” (Royal Family Documentary), do Real Stories. 

Neste documentário, fazemos uma “viagem” pela cozinha da família real britânica, onde nos é permitido conhecer alguns detalhes de preparação de refeições, escolha de alimentos e receitas, menús, organização das mesas, etc. 

Certamente haverá ainda muito para ser partilhado e objeto de estudo, mas é um documentário muito interessante e rico. 

Até breve!

 

Colóquio Mesa, Cerimónias e Rituais

Se há local com história e de grande beleza, é o Palácio Nacional da Ajuda. Neste belíssimo Palácio decorreu o “Colóquio Mesa, Cerimónias e Rituais”. 

Com uma vertente histórica, as conferências apresentadas abordaram temas relacionados com a Alimentação, Etiqueta e Rituais. Por uma questão de interesse pessoal, destacamos no primeiro dia, a conferência do Senhor Embaixador Bouza Serrano,  subordinada ao tema “A Mesa e as suas circunstâncias”. 

No segundo dia, destacamos duas conferências, a da Dra. Maria João Botelho Moniz  Burnay, “ Os vidros à mesa numa corte oitocentista: Cerimonial e uso” e a da Dra. Cristina Neiva Correia sobre “Mesas do Casamento de D. Carlos e de D. Amélia: Cerimonial, alimentos, decorações e objetos”

Para os interessados em Protocolo, ponto alto foi a visita à Sala dos Jantares Grandes. Nessa sala e com  a explicação da Dra. Cristina Neiva Correia, viajámos no tempo. Conseguimos imaginar a agitação da preparação da sala para uma refeição de grande dimensão e com convidados ilustres. Conseguimos ouvir a música, sempre presente nos jantares da Corte, conseguimos imaginar as  mesas decoradas com flores e peças de prata, os serviços de loiça e copos encomendados  nas mais finas lojas europeias, tudo perfeito para um jantar inesquecível dos convidados para o Palácio Nacional da Ajuda. 

 

 

 

 

 

 

 

Também para nós foram dias inesquecíveis, onde conseguimos aliar formação a um local cheio de história e de tanta coisa para descobrir ou redescobrir. 

 Até breve! 

Festas de Natal nas instituições

Com a chegada da época de festividades dedicadas ao Natal, decidimos republicar o artigo “Festas de Natal nas instituições”. Estas festas, em ambiente mais descontraído do que o habitual em contexto de trabalho, podem levar a alguns excessos. Considerando que a imagem profissional deve ser mantida, porque está numa festa da instituição que representa/trabalha,  adote um comportamento adequado à situação. 

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Visita ao Palácio de Versailles

Ao fundo, já víamos o Palácio de Versailles, o entusiasmo era grande, afinal imaginar as regras de etiqueta implementadas na corte de Louis XIV e mantidas pelo seu bisneto Louis XV ou por Louis XVI e a sua, tão famosa, esposa Marie Antoinette, fazia-nos prever um belíssimo dia. E assim aconteceu! 

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